Warum denn überhaupt so gesund
Blattgemüse verfügt über sehr wenige Kalorien und besteht zu einem sehr großen Teil aus Wasser. Jedoch gilt es in der Ernährung als äußerst gesund, da es zahlreiche, für den Menschen wichtige Inhaltsstoffe aufweist wie etwa Aminosäuren, Balaststoffe, Vitamine (Vitamin A,B,C), zahlreiche Mineralien und auch Spurenelemente. Wildformen werden auf Grund ihrer Inhalte auch als Heilpflanzen angesehen.
Grünes Blattgemüse kann den gesamten Sommer über geerntet werden. Ob nun im Hochbeet, normalen Beet oder gar in einem Mistbeet. Eine gute Bodenvorbereitung ist das A und O. Der Boden sollte locker und humos sein. Mit organischen Düngern aufbereitet und mit einem Bodenaktivator, der dem Bodenlebewesen auf die Sprünge hilft, erzielt man beachtliche Ernten.
Blattgemüse sollte nach der Ernte rasch verzehrt werden, während man Kohlgemüse mehrere Wochen einlagern kann. Die Gärtnerei Zmugg bezieht seine Gemüsepflanzen direkt aus der Region vor den Toren Salzburgs, in Wals. Somit sparen sie sich das aussäen und können direkt mit dem Pflanzen beginnen. Auf eine ertragreiche Ernte.
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